Hovädzie v skle

Suroviny: 500g hovädzie zadné, 2 mladé cibuľky, 2 cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, strúhanka na obalenie, 2,5dcl hovädzieho vývaru, olej, soľ, rasca, čierne korenie, 70g oravskej slaniny, postrúhaná neúdená parenica, petržlenová vňať na ozdobenie

Postup: Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky, osolíme a okoreníme rascou a  mletým čiernym korením. Posypeme strúhankou z obidvoch strán a takto jemne naklepeme. Nakrájame slaninu na plátky. Potom mäso z prudka opečieme na panvici. Vyberieme a vložíme do ohňovzdornej nádoby. Opražíme slaninu a tiež dáme do nádoby. Pridáme na štvrťky 

nakrájanú cibuľu a tiež mladú cibuľku nakrájanú na asi 4 cm kúsky, dalej nasekaný cesnak. Bujón nalejeme do panvice, kde sme pred tým opražili mäso a slaninu a necháme prejsť varom. Potom bujónom nalejeme na mäso s cibuľou v sklenenej nádobe, zakryjeme vrchnou časťou nádoby a dáme do vyhriatej rúry na cca. 50 minút. Podávame s hranolkami a postrúhanou neudenou parenicou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.