Držková

Suroviny: 500g hovädzích držiek, 1 bravčové kolienko predné, 1 väčšia cibuľa, majoránka, soľ, cesnak, čierne korenie celé, červená paprika sladká aj štipľavá, 5 strúčikov cesnaku, polievkové korenie, alebo bujón, bravčová masť, červené chilli papričky podľa chuti, hladká múka.

Postup: Na bravčovej masti popražíme cibuľu, nesekanú na kocky, do zlatista. Pridáme sladkú aj štiplavú papriku, premiešame Ďalej pridáme držky / ja ich kupujem už pripravené v 500g balíčkoch /, vykostené predné bravčové kolienko. Pokiaľ by sme ho nevykostili, tak nám môže celá držková zhorknúť z kosti. Zalejeme väčším množstvom vody / plný hrniec /. Pridáme soľ, nasekaný cesnak, majoránku, čierne korenie celé a na miernom ohni varíme. Podľa množstva cca 2 hodiny. Keď je bravčové kolienko uvarené, vyberieme a pridáme chilli papričky cca 2 kusy, nasekané na veľmi jemno. Potom si už každý pridá na svojom tanieri, koľko chilli papričiek chce. Nakoniec to celé zahustíme 1 polievkovou lyžicou múky. S papričkami to nepreháňame, myslíme aj na ostatných. A máme držkovú hotovú. Kolienko podávame ako zákusok po držkovej, s chrenom alebo horčicou a chlebom.

Posted in: Polievky,Rozne